食品真菌毒素設限保食安
時間：2016-05-31 14:12:16
來源：澳門日報
特區政府已分階段有序制訂有關標準，如第一三／二○一三號行政法規《食品中獸藥最高殘留限量》、第六／二○一四號行政法規《食品中禁用物質清單》、第一六／二○一四號行政法規《食品中放射性核素最高限量》、第一六／二○一五號行政法規《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》及第二／二○一六號行政法規《奶類食品中致病性微生物限量》，并將持續推出和更新相關安全標準。
食品在生產和貯存過程中易受自然界中的真菌污染，某些真菌會在食品中產生對人體健康有害的真菌毒素。真菌毒素是指真菌在生長繁殖過程中產生的次生有毒代謝產物，其化學穩定性較高，一旦受真菌毒素污染，一般的加工、烹煮均無法完全去除。若長期食用含過量真菌毒素的食品，可對人體健康構成危害。因此，特區政府制訂了《食品中真菌毒素最高限量》行政法規草案。
在制訂相關標準過程中，特區政府綜合考慮國際及本地的實際情況，除了本澳常用的參考標準，亦充分考慮了主要來源地的標準、中華人民共和國食品安全國家標準及鄰近地區的標準，并根據本澳市場食品中真菌毒素的監測結果，再結合本澳市民食品消費量，進行暴露量的風險評估，從而根據食品種類訂定真菌毒素的最高限量。因此，經行政法規草案核準且屬其附件的《食品中真菌毒素最高限量列表》訂定了黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A及展青霉素在不同食品種類中的最高限量，以保障本澳食品安全。
