春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。到了立秋，就是養(yǎng)陰進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了。尤其是當(dāng)涼爽的秋風(fēng)吹起，胃口更是大開(kāi)，人們用“以肉貼膘”的方式彌補(bǔ)自己，燉肉、白切肉、紅燜肉、肉餡餃子……可以說(shuō)是各種肉類的“大集會(huì)”。而對(duì)夏天吃慣了燒烤的人來(lái)說(shuō)，最愛(ài)的貼膘方式無(wú)疑是燒烤。燒烤口味固然好，但是重油重鹽，燒烤又很容易焦糊產(chǎn)生致癌物，所以貼秋膘也需要注重飲食的健康，要貼就貼個(gè)“健康膘”嘛。那，這個(gè)“健康膘”，該怎么貼呢？

第一步：均衡搭配食材

秋天食用牛羊肉可溫補(bǔ)氣血，如果你對(duì)海鮮不過(guò)敏的話，低脂肪的海鮮也是燒烤的絕佳食物。

雖然是“以肉貼膘”，但也并不代表盲目地吃大魚(yú)大肉，我們?cè)谶M(jìn)行食材選擇時(shí)，可以選擇一些五谷雜糧，諸如紅薯、玉米等幫助消化的食物。在蔬菜方面，我們可以選擇金針菇、西蘭花之類的，葷素搭配均衡，燒烤才更有健康。

第二步：電烤比碳烤好

都說(shuō)炭烤好吃，風(fēng)味獨(dú)特，因?yàn)樘急緛?lái)就是木頭燒制的，燃燒過(guò)程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香。但是炭在燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有害的苯丙芘，對(duì)人的健康是不利的，也會(huì)破壞食物中的維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸。

再加上炭烤的溫度難以掌控，如果不熟練，很容易烤糊，產(chǎn)生更多致癌物。比起碳烤，電烤的燒烤類型對(duì)健康更有益。

第三步：使用燒烤“助手”

燒烤時(shí)，尤其是蔬菜類，一是形狀不規(guī)則不好擺放，二是接近熱源有可能烤糊，這樣的食物也是不健康的。可以事先準(zhǔn)備一些錫紙、剪刀之類的工具，讓蔬菜們分散在錫紙上安安全全地慢慢烤。

第四步：好好烤，拒絕生肉

有些小伙伴為了趕時(shí)髦，燒烤的肉也要追求七分熟或者八分熟的……建議大家不要吃沒(méi)有全熟的肉，一方面因?yàn)槿饫锉旧砭陀懈鞣N細(xì)菌，寄生蟲(chóng)，加上氣溫高，會(huì)有更多污染存在，建議吃熟肉，尤其是豬肉羊肉等紅肉。

那如果是因?yàn)闆](méi)掌握好火候而烤不均勻呢？建議備一臺(tái)健康燒烤神器——方太同溫（指在方太實(shí)驗(yàn)室規(guī)定下測(cè)試，熱風(fēng)烘焙模式180℃條件下，同層溫差小于10℃）烤箱C2T。

為什么說(shuō)它健康？如果說(shuō)別的燒烤器具是利用熱源本身（炭火、電熱管）加熱，那么這臺(tái)烤箱就是利用“熱風(fēng)”加熱。因?yàn)樗鼡碛?span lang="EN-US">35℃-250℃的寬溫域，加上立體熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，在全開(kāi)模式下，上、中、下三層840不銹鋼加熱管同時(shí)工作，循環(huán)風(fēng)扇通過(guò)超大進(jìn)風(fēng)口攪拌熱風(fēng)，熱對(duì)流均勻覆蓋整個(gè)內(nèi)腔，對(duì)擱架上的食物進(jìn)行同溫*加熱，使得各種食材烘烤更加均勻、快速，即使是像雞腿、雞翅這些比較厚的肉類，也能 “熱風(fēng)拂面”，未曾直接接觸熱源，不知不覺(jué)中就被“烤”熟了。

 (圖示產(chǎn)品：方太同溫*烤箱KQD60F-C2T)

再者，它專業(yè)級(jí)的雙探針溫控功能，則讓控溫更準(zhǔn)，溫差更小。尤其針對(duì)饅頭、金針菇這類易烤糊的食物，它能照顧到食物內(nèi)部所需溫度，讓饅頭內(nèi)軟外焦，口感更好。

 (圖示產(chǎn)品：方太同溫烤箱KQD50F-C2T)

第五步：檸檬汁收尾

想要烤肉更健康，檸檬汁可不能缺席。因?yàn)闄幟矢缓S富的維生素C、檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，這些都能有效地分解、中和致癌物，維護(hù)食物的健康。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。烤肉涂檸檬汁有三種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，涂抹在肉上。二是烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁。最后一種，就是吃之前在烤肉上也滴幾滴檸檬汁。

需要注意的是，如果是用錫箔紙包裹著肉燒烤，就不要在肉上淋檸檬汁了，因?yàn)殄a箔紙屬于金屬物質(zhì)，與酸性物質(zhì)接觸，高溫后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人有害的物質(zhì)。因此烤好后將肉放在盤子中再淋檸檬汁就好啦。

貼“健康膘”的這些講究，你get到了嗎？在家里自己烤著吃，安全衛(wèi)生更可靠。立秋了，趕緊貼上這層“健康膘”吧！