夏天太熱，沒胃口，不想吃……

那是因為你家沒有辣椒醬！

無辣不歡！

今天娜醬介紹幾個增加食欲的“夏日辣食”。

秘制雞絲涼面

1、  煮面：水開下手搟面，中間點1-2次冷水，這樣煮出來的面條口感更好，煮好后用冷水過兩遍，裝盤備用；

2、  煮面的同時準備菜碼，買只燒雞，把雞胸肉拆成絲，黃瓜、胡蘿卜切絲，花生切碎，攤雞蛋餅切絲，紅蘿卜絲和綠豆芽焯水，將所有菜碼放在煮好的面條上；

3、  黃豆醬油、米醋、香油、白糖調(diào)汁，澆在面條上，最后加一勺秘制八寶辣醬即可！

辣醬炒飯

1、  隔夜米飯里，打入一顆雞蛋，攪拌均勻，讓每個米粒上面都包裹了蛋液；

2、  香腸、口蘑、黃瓜切小丁備用；

3、  熱鍋涼油，8成熱放入香腸蘑菇翻炒，再倒入米飯，翻炒均勻，加入一點鹽、白糖和一勺秘制八寶辣醬，翻炒至顏色均勻，關(guān)火加入黃瓜丁，攪拌均勻就可出鍋啦！

辣醬蔥花蛋餅

1、  面粉過篩倒入盆中，加入少許鹽、雞蛋和水，攪拌成均勻的面糊，加入切好的蔥花，攪拌均勻。切記水要一點一點的加入，不然很容易出現(xiàn)小面團化不開。

2、  平底鍋抹少許油，倒入一勺面糊攤成圓餅，快成型時，刷一層秘制八寶辣醬，卷好出鍋即可。

傷心涼粉

1、  不想自己做涼粉呢，可以在超市買一塊就好，洗凈切條，姜蒜蔥切末，花生切碎，全部放入碗里；

2、  加入一勺醋、兩勺醬油、半勺糖、少許花椒油、一勺秘制八寶辣醬，拌勻即可！

辣醬紫蘇炒蟶子

1、  提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，讓蟶子將沙吐盡，用清水刷洗干凈，瀝干水備用；

2、  紫蘇、姜、洗凈切碎，蔥切段，紅蔥頭、紅綠辣椒切片備用；

3、  熱鍋涼油，7成熱時放入紅蔥頭、姜末、紅綠辣椒、紫蘇、豆豉和一大勺秘制八寶辣醬炒香，將蟶子倒入鍋內(nèi)，不斷翻炒；

4、  炒至蟶子殼開，加入適量鹽、糖、蔥段旺火翻炒均勻，即可出鍋啦！

秘制八寶辣醬你還可以用來夾饅頭、炒土豆、炒雞丁、炒魷魚、炒小龍蝦……

但秘制八寶辣醬究竟怎么做？別急，下面就說！

1、  豬里脊、豆腐干洗凈切小粒，花生切碎，青菜切碎，蔥姜蒜切末，姜蒜的量要大；

2、  大片辣椒粉和中片辣椒粉混合，放入大碗中備用；

3、  鍋內(nèi)加入油，放入一半蔥和全部姜蒜，炒出香味，放入里脊肉丁炒到發(fā)白，放入郫縣豆瓣、甜面醬、鹽，炒出香味后放入豆腐干、芹菜，炒一會兒，再放入另一半的蔥和花生碎，拌勻盛出；

4、  鍋內(nèi)加大量油，加入花椒粒和八角，炸出香味，關(guān)火，撈出花椒粒和八角，待油溫降低一些，將辣椒粉全部倒入油鍋，攪拌均勻，再將炒好的八寶倒入拌勻即可！冰箱密封冷藏3個月沒問題哦

制作這款辣醬的關(guān)鍵就是不粘不糊！所以好鍋和火候很重要。

最簡單的就是用這樣一個可以掌控油溫的不粘鍋，火紅點油溫一目了然，不用擔(dān)心過熱炒糊，鍋體采用鈦熔射技術(shù)，細微凹凸結(jié)構(gòu)，減少不粘層與外界的摩擦，不粘性更持久，完全不用擔(dān)心肉肉豆醬粘鍋底！美食配美鍋，是一定要噠！