辣椒除了辣，它有什么營養？什么人不能吃？
作者：阮光鋒
時間：2017-11-19 11:06:00
不知你發現沒有，每次生病去看醫生，醫生都會推薦我們要忌辛辣食物，而且，在針對幾乎所有疾病的飲食調整中，都可能提及到“禁忌辛辣刺激飲食”這一條。它閃現在各種各樣的養生書籍里，像一條金科玉律一般。這讓很多人對辣椒是猶豫不決。到底能不能吃辣椒？
辣椒的營養如何？
要說辣椒能不能吃，先不說它的辣味，我們先來看看它的營養。
實際上，新鮮辣椒是一種營養價值很高的蔬菜。根據中國食物成分表的數據，辣椒中的維生素C含量非常高。每百克新鮮辣椒中的維生素C含量可以高達70毫克以上，比如甜椒中維生素C 是72毫克/百克，那種小的紅的尖辣椒維生素C則高達144毫克/百克 。這是果蔬界可以上top1級別的存在，適當吃辣椒是獲得維生素C的很好來源。
除此之外， 辣椒中的維生素E、類胡蘿卜含量也非常豐富。所以，從營養分析來看，辣椒其實是一種營養價值非常不錯的蔬菜。
不過，需要提醒大家的是，只有新鮮的辣椒中維生素C多，很多重口味的菜用的都是干辣椒，幾乎不含維生素C了。
可以吃辣椒嗎？
醫生都說忌辛辣，那么到底需不需要忌辣椒呢？
其實，辣椒是一種營養價值很高的蔬菜，如果完全把它忌掉就太可惜了。很多人之所以認為辣椒不好，主要是因為它味道太大，吃了后容易造成胃痛、菊花痛。
辣椒的辛辣味就是來自辣椒素分子。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經元細胞結合。感覺神經受體激活后會產生一種灼熱感，所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。
而且，辣不是一種味覺，而是一種痛覺。辣是和痛覺的神經通路一致。有些人卻發現，雖然吃辣椒很爽，但吃完之后，卻面臨腹瀉、菊花有燒灼感等問題，這其實就是因為辣椒素進入腸道后產生的痛覺。
不過，辣椒的品種非常多，辣度也有很大差別。有的辣椒其實并不辣，大家吃的時候可以優先吃那些不怎么辣的辣椒。
所以，說忌辛辣就完全不吃辣椒，完全是片面的說法。
誰該少吃辛辣食物？
1. 胃腸不適的人
辣是一種痛覺，如果吃太多，會造成胃腸道的灼燒感，甚至很痛。因此，對大部分患有消化道疾病的人而言，常建議在治療期間盡量少食用或杜絕辛辣食物。
2. 咽喉不適的人
如果你患有急性咽喉炎、會咽炎、扁桃體炎等，建議暫時避免辛辣食物。因為辣是一種痛覺，太辣的食物會加重這些部位的黏膜刺激與疼痛，甚至加重局部充血，加重不適。
