一、背景信息

　　近日，浙江省食品藥品監管局在全省2014年第二季度抽檢中發現亨氏米粉鉛超標，并及時組織了專項清查行動，封存下架了涉嫌問題樣品。亨氏公司也啟動應急響應機制，召回了四個批次的“AD鈣高蛋白營養米粉”產品。亨氏相關負責人表示，公司多次排查后初步得出的結論是脫脂豆粉的原料疑因供貨商維修機器被污染。

　　二、專家解讀

　　（一）鉛普遍存在于環境和食品中，可通過多種途徑進入人體。

　　鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業用途的環境重金屬污染物，空氣、家居環境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。對于兒童而言，通過手-口途徑攝入含鉛的灰塵、土壤或接觸含鉛的油漆玩具和器皿也是不可忽視的途徑之一。

　　（二）食品中鉛污染主要對人體造成慢性損害，嬰幼兒較敏感。

　　鉛在生物體內具有蓄積性，在人體的半衰期為14年。鉛的長期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經等系統發育。胎兒和嬰幼兒對鉛敏感，鉛對兒童智力的損害受到廣泛關注。2010年，聯合國糧農組織／世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)根據近期的研究結果認為，原先制定的暫定每周耐受攝入量（PTWI）25 μg/kg bw/w會引起兒童智商（IQ）下降至少3個值，會導致成人收縮壓升高至少3 mmHg。因此JECFA撤銷了該PTWI值，并認為目前尚無法確定一個可有效保護健康的鉛暴露閾值，建議各成員國應采取措施盡可能降低鉛暴露。

　　（三）我國及國際上均對嬰幼兒食品設定了嚴格的限量標準。

　　鑒于鉛對嬰幼兒健康的潛在危害，國際食品法典委員會（CAC）、其他國家和我國均對嬰幼兒配方食品中鉛含量規定了比普通食品更加嚴格的標準。在2014年7月召開的CAC第37次大會上，CAC又進一步將即食嬰幼兒配方食品（一般為液態乳）中鉛的最大限量值下調為0.01mg/kg，歐盟、澳大利亞和我國等國家即食嬰幼兒配方食品的鉛限量值為0.02mg/kg，根據CAC標準，我國正在研究相應修訂事宜。同時,我國還規定了嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產品除外）的鉛限量值為0.2mg／kg。

　　（四）短期攝入鉛超標食品不會造成明顯的健康損害。

　　食品安全標準的制定以風險評估結果為基礎，以保護大多數人為原則，鉛的風險評估是以終生持續暴露不產生可觀察到的健康損害為基點的，因而具有充足的保護性。對于鉛超標食品，從健康角度來講，如果沒有長期食用，一般不會對消費者造成明顯的健康損害，但也應依法采取監管措施。

　　三、專家建議

　?。ㄒ唬┢髽I應加強生產原料檢測和關鍵環節控制，改進生產工藝流程，嚴格執行相關鉛限量標準，確保產品符合相關標準。

　?。ǘτ趮胗變菏称泛驮衅谑称罚ㄗh消費者到各大商場、超市等正規銷售場所購買，并留存購物憑證。消費者如果發現可疑食品，可撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

　　專家：

　　李　寧　國家食品安全風險評估中心主任助理、研究員 

　　張　磊　國家食品安全風險評估中心風險評估二部副主任、副研究員

　　劉東紅　浙江大學馥莉食品研究院執行院長、教授

　　主要參考文獻：

　　1. 中學生從食物中攝取鉛的情況．香港：香港特別行政區政府食物安全中心，2005. http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_05_lead.html.

　　2. EFSA (2010). Scientific opinion on lead in food. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM), European Food Safety Authority, Parma, Italy. EFSA Journal, 8(4):1570 　(http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/1570.pdf)

　　3. FAO/WHO. Safety evaluation of certain food additives and contaminants (Sevnenty-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 64, 2011.

　　4. 中華人民共和國衛生部. GB 2762-2012食品中污染物限量[S].北京：中國標準出版社，2012.

　　5. Codex Alimentarius Commission. Codex Stan 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed[S]. 2012.

　　6. European Community. Commission Regulation (EC) No 1881/2006 Setting Maximum Levels for Certain contaminants in Foodstuffs[S]. 2010.

　　7. Australia New Zealand. Standard 1.4.1 Contaminants and Natural Toxicants[S]. 2013.