一、背景信息

　　“截至目前，年份在兩年以上的白酒，無(wú)論品牌，凡是送檢的幾乎都存在塑化劑問(wèn)題”，該言論從近日落幕的成都糖酒會(huì)上傳出，媒體對(duì)此大量轉(zhuǎn)載，使白酒質(zhì)量安全再次成為各方關(guān)注的焦點(diǎn)。該言論實(shí)質(zhì)是3月份酒鬼酒再次檢出塑化劑事件的發(fā)酵和延續(xù)。
　　
　　二、專家解讀

　　1、塑化劑是一類常用的塑料添加劑，普遍存在于環(huán)境和生物體中。

　　塑化劑（也叫增塑劑）是一類常用的塑料添加劑，主要作用是增加塑料材料的柔軟性、延展性和可加工性。塑化劑的種類多達(dá)上百種，如鄰苯二甲酸酯類、己二酸酯類等。

　　鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是使用最普遍的塑化劑，2011年臺(tái)灣發(fā)生的塑化劑事件中主要涉及的是鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，白酒塑化劑事件中涉及的也是鄰苯二甲酸酯類。常見(jiàn)的鄰苯二甲酸酯類塑化劑有20多種，如鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等。

　　塑化劑在環(huán)境和生物體中已經(jīng)普遍存在。塑化劑如DEHP在塑料制品制造過(guò)程中會(huì)釋放至空氣中，在塑料燃燒以及夏季高溫條件下，塑料制品中的塑化劑也容易釋放出來(lái)。DEHP會(huì)釋放到土壤中，也會(huì)溶于地下水或地表水中。隨著工業(yè)廢氣、廢水的排放，以及塑料制品的廣泛應(yīng)用，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)早已進(jìn)入環(huán)境，普遍存在于大氣、水體、土壤和生物體中。糧食在生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)富集環(huán)境中的塑化劑，因此用糧食制造的產(chǎn)品，包括釀造得來(lái)的白酒中也很可能存在塑化劑。

　　塑料應(yīng)用于食物包裝材料時(shí)，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可能會(huì)遷移至食物中，對(duì)食品造成污染。大多數(shù)白酒包裝都有塑料部件，市場(chǎng)上有大量白酒就是裝在塑料桶或者塑料袋里出售的，這些塑料材料中的塑化劑都很有可能會(huì)溶入白酒中。相關(guān)研究與調(diào)查結(jié)果顯示通過(guò)飲食而攝入鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的情況普遍存在。丹麥研究人員曾在2000年調(diào)查研究了29種成人食品和11種兒童食品，發(fā)現(xiàn)50%的食品中含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，其中DBP的含量為0.09-0.19mg/kg，DEHP的含量為0.11-0.18mg/kg。另有文獻(xiàn)報(bào)道，健康人血清中塑化劑DBP 的含量最高可達(dá)7mg/L。

　　2、國(guó)際相關(guān)研究表明，大部分鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對(duì)人類致癌性證據(jù)不足，DEHP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對(duì)健康的影響取決于其攝入量。

　　根據(jù)歐盟、美國(guó)的毒理學(xué)研究結(jié)果，大部分鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)都沒(méi)有列入致癌物名單，其中DEHP、DBP、鄰苯二甲酸丁酯芐酯（BBP）具有2類生殖毒性，即對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生生殖毒性，具有類雌激素作用，有可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致精子數(shù)量減少，但對(duì)人類致癌性證據(jù)不足，也尚未發(fā)現(xiàn)人體受危害的臨床病例。

　　DEHP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對(duì)健康的影響取決于其攝入量。世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品與藥品監(jiān)管局和歐盟分別認(rèn)為，成人攝入25μg /kg·bw·d、40μg /kg·bw·d和50μg /kg·bw·d及以下的DEHP是安全的。美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局（EPA）通過(guò)對(duì)DBP的生殖發(fā)育毒理學(xué)研究提出了“未觀察到有害作用劑量”(NOAEL)，在此基礎(chǔ)上提出DBP經(jīng)口攝入?yún)⒖紕┝繛?0μg /kg·bw·d。歐盟食品科學(xué)委員會(huì)(SCF) 通過(guò)科學(xué)評(píng)估，認(rèn)為DEHP的人體每日允許攝入量(ADI) 為50μg /kg·bw·d，鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）的毒性更低，即使每天攝150μg /kg·bw也是安全的。

　　3、我國(guó)按照相關(guān)法規(guī)，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)被列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)并且禁止在食品中使用。

　　鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品原料，也不是食品添加劑。2011年我國(guó)原衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于公布食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第六批）的公告（衛(wèi)生部公告2011年第16號(hào)）》，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)并且禁止在食品中使用。

　　2013年底發(fā)布的《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于通報(bào)成人飲酒者DEHP和DBP初步風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的函》（國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2013〕283號(hào)），文件中明確對(duì)白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP的含量做出了限量規(guī)定，規(guī)定DEHP在5.0mg/kg，DBP含量在1.0mg/kg以下時(shí)為合格。

　　三、專家建議

　　（一）建議通過(guò)政府網(wǎng)站、公報(bào)、發(fā)布會(huì)、新聞媒體等方式向社會(huì)公布權(quán)威信息，杜絕以訛傳訛的報(bào)道，避免公眾由于信息不通暢而造成誤解和恐慌。

　　（二）建議盡快制定白酒中塑化劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用含有鄰苯二甲酸酯類塑化劑的塑料桶和塑料袋盛裝白酒。

　　（三）建議加大科研力度，研制開(kāi)發(fā)并推廣使用更安全的塑化劑，從根本上解決鄰苯二甲酸酯類塑化劑的潛在危害，保護(hù)環(huán)境和人民健康，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。

　　本期專家： 

　　孫寶國(guó)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)、教授