甜味劑又稱代糖，是一類食品添加劑，能夠賦予食品甜味，因其工藝性能穩(wěn)定、安全性好，過去100多年間在全球被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、日化等行業(yè)。

 

以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。 《健康中國行動(dòng)》中的“合理膳食行動(dòng)”鼓勵(lì)全社會(huì)共同“減鹽、減油、減糖”，并提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品 [1] 。但圍繞甜味劑的安全性及其健康效應(yīng)，在媒體報(bào)道和公眾輿論中存在不少爭(zhēng)議，不利于消費(fèi)者的認(rèn)知與選擇。為了解我國消費(fèi)者對(duì)甜味劑及相關(guān)產(chǎn)品的認(rèn)知狀況，更好地踐行健康中國行動(dòng)，引導(dǎo)公眾“科學(xué)三減”，科信食品與健康信息交流中心開展了本次調(diào)查。

 

調(diào)查圍繞兩方面內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，一是消費(fèi)者對(duì)食品甜味劑的認(rèn)知狀況，二是消費(fèi)者對(duì)相關(guān)概念和產(chǎn)品的辨別能力與接受程度。

 

本次調(diào)查采取線上隨機(jī)發(fā)放問卷的形式，覆蓋我國32個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），共回收有效問卷5112份。受訪者中，男性2488人，占比48.67%，女性2624人，占比51.33%。