探討減油與脂肪酸科學傳播，科信中心召開專題沙龍
時間：2024-12-27 09:12:00
為助力健康中國行動，積極推進“三減三健”，2024年12月25日，科信中心組織召開食品與健康傳播專題沙龍，探討如何做好脂肪酸的健康傳播，并對一年來圍繞“合理膳食 科學傳播”開展的工作進行了回顧。來自國家衛健委食品司、國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心、中國糧油學會、中國焙烤食品糖制品工業協會的領導專家及有關行業代表參與了活動。
國家食品安全風險評估中心應用營養一室副主任 方海琴
國家食品安全風險評估中心應用營養一室副主任方海琴介紹了中國居民反式脂肪酸評估及風險管理有關情況。自2011年以來，國家食品安全風險評估專家委員會已組織開展2次反式脂肪酸（TFA）專項評估。結果均顯示，中國居民的反式脂肪酸平均攝入量和供能比始終低于建議閾值，我國反式脂肪酸的管理與控制水平已經躋身世界前列，未來還需要積極開展風險交流，打消公眾顧慮。
科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒
科信中心副主任阮光鋒介紹了飽和脂肪酸及反式脂肪酸相關消費者調查結果。數據顯示，中國居民對飽和脂肪酸及其與健康的關系認知仍然模糊，接近70%的人不知道飽和脂肪酸攝入過量不利健康，這與專業界的認知存在很大距離；中國居民高度關注反式脂肪酸和“0反式脂肪酸”聲稱，但對植脂末、氫化油、起酥油等配料的認知存在明顯刻板印象，與行業實際嚴重脫節。他建議加強科普，幫助消費者科學認識脂肪酸，打破“0反脂”聲稱的無效內卷，提高對飽和脂肪酸的關注。
中國糧油學會和中國焙烤食品糖制品工業協會的代表分別介紹了油脂產業供需結構發展變化及產品健康升級的趨勢。目前棕櫚油仍然是食品工業領域最重要的油脂來源，焙烤行業一直在努力降低反式脂肪和飽和脂肪水平并取得顯著成果。但居民生活水平不斷提升，焙烤產品的品類規模發展迅速，因此還需要更積極的傳播合理膳食知識，幫助消費者做好總量控制，同時減少不必要的焦慮。
科信食品與健康信息交流中心主任 鐘凱
科信中心主任鐘凱回顧了“合理膳食 科學傳播”年度工作成果。他表示，2025年科信中心將繼續圍繞營養標簽正面標識、超加工食品、清潔標簽等行業焦點話題開展豐富多彩的科學傳播工作，并為相關政府部門、專業機構和行業搭建溝通橋梁，團結各界凝聚共識、共促健康。
中國工程院院士陳君石對中心的有關工作給予高度肯定，他指出，食品信息不對稱是我國僅次于食源性疾病的第二大問題，比如公眾對反式脂肪過度擔憂，而對飽和脂肪的認知還很不夠。希望科信中心再接再厲，繼續探索多元化的科學傳播手段，讓知識更好地賦能公眾的健康生活。
與會人員交流討論
