2023年7月10日，科信食品與健康信息交流中心在上海市開展“科學三減”主題沙龍活動，圍繞食品包裝正面標識(Front-of-Pack Labelling, FOP)等話題進行交流討論。國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、復旦大學、中國健康促進與教育協(xié)會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會等機構的有關專家參與了本次活動。

　　科信中心主任鐘凱介紹了FOP體系的國際發(fā)展經驗及對我國的啟示。據介紹，目前全世界有近50個國家使用政府支持的FOP體系，多為自愿實施，且各國家和地區(qū)的實施效果參差不齊。鐘凱認為，結合各國的實施經驗，我國的FOP政策應適應本國國情、定期跟蹤評估、動態(tài)調整完善，同時政府部門和專業(yè)機構不應對FOP的實施效果有過高期待。

　　國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)一室副研究員鄧陶陶介紹了營養(yǎng)素度量法(Nutrient Profiling，NP)的初步研究進展。據介紹，目前國外學者建立了分別針對飽和脂肪、鈉等限制營養(yǎng)素，及蛋白質、膳食纖維、鈣、維生素D等推薦營養(yǎng)素或兩者相結合的數十種NP模型，并無統(tǒng)一解決方案。未來國家食品安全風險評估中心將以對乳制品為試點，測試相關NP模型的可行性和合理性。

　　國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)二室主任李建文研究員介紹了游離糖、鈉、脂肪的評估的相關進展。評估結果顯示，食糖是中國消費者最重要的糖攝入來源，食鹽及調味品的鈉占攝入量的8成左右，在外就餐時一頓飯的烹調油消費量就接近家庭烹飪一天的量。這些數據都表明，廚房才是“三減”的主陣地。

　　隨后，專家及行業(yè)代表圍繞FOP、NP、食品“三減”策略等話題進行了交流和討論。陳君石院士在總結時指出，FOP主要分為信息型和評價型兩類，當前階段，以推動食品企業(yè)營養(yǎng)健康轉型為出發(fā)點，我們應該以信息型為方向，開發(fā)有助于我國消費者正確選擇產品的FOP體系。