四機構聯合發布《食品甜味劑科學共識（2022）》
時間：2022-10-26 08:42:49
日前，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會食品衛生分會、中華預防醫學會健康傳播分會四家專業機構發布《食品甜味劑科學共識（2022）》（以下簡稱“共識”），旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據自身需求選擇合適的食品。
目前我國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，遠低于《中國居民膳食指南（2022）》中建議的每日50克的控制量。盡管大多數消費者無需嚴格控糖，但近年兒童、青少年的糖攝入量在逐年增加，應引起關注；此外，超重、肥胖及糖尿病患者、血糖長期偏高人群也需要控制添加糖攝入量。
網絡上關于甜味劑的爭議很多，有的說甜味劑有助于減肥，另一些則說甜味劑會增加食欲、導致肥胖。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入，但是體重管理取決于總能量平衡，甜味劑并非決定性因素。膳食能量攝入以及飲食行為的干擾因素復雜，這是科學研究結果不一致的根本原因。消費者應當明白，飲食健康的關鍵是合理膳食、吃動平衡，包括主動控制對甜食的過度追求，不能把希望寄托在甜味劑上。此外，甜味劑有助于降低齲齒發生風險，也為高血糖人群及糖尿病患者提供了更豐富食物選擇，但不應夸大甜味劑的作用。
據中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強介紹，2019年，國務院發布的《健康中國行動（2019-2030）》提出“倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖”、“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品”。以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為目前食品行業減糖實踐的重要方式之一。
在甜味劑安全性方面，《共識》指出，甜味劑的安全性基于嚴格的食品安全風險評估，已得到多個國際組織和國家/地區權威食品安全風險評估機構和食品安全管理機構的肯定，且結論均為：按照相關法規標準使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。
近年來糖醇在食品中的應用越來越多，個別消費者短時間內大量攝入糖醇后產生“腹瀉”反應。中國工程院院士陳君石指出，糖醇引起的是滲透性腹瀉，與日常生活中由微生物引發的腹瀉不同，不屬于食品安全問題。而且不同人對糖醇的耐受度有較大差異，建議大家根據自身情況酌情選擇相關產品，適量食用。
